一種無需添加面粉的羊棲菜面的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410354914.8 申請日 -
公開（公告）號 CN104187876A 公開（公告）日 2014-12-10
申請公布號 CN104187876A 申請公布日 2014-12-10
分類號 A23L1/337(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳鳳妙 申請（專利權(quán)）人 浙江金海蘊生物股份有限公司
代理機構(gòu) 溫州甌越專利代理有限公司 代理人 吳繼道
地址 325000 浙江省溫州市洞頭縣楊文工業(yè)基地D02-1地塊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無需添加面粉的羊棲菜面的加工方法，其是選取新鮮或經(jīng)鹽漬的羊棲菜為原料，對原料經(jīng)脫鹽、切斷、去雜質(zhì)、脫水等前處理后通過膠磨制成漿狀物料，對漿狀物料進行酶解提取海藻酸后添加碳酸鈉混合進一步溶解得到可溶性海藻酸鈉漿狀膠體，再經(jīng)過抽真空處理，通過擠壓成型機制成條形膠狀體，并經(jīng)過氯化鈣進行固化處理成表面光滑且具有一定韌性的羊棲菜面產(chǎn)品，最后再經(jīng)過清洗、包裝、高溫滅菌而成產(chǎn)品。本發(fā)明的不含面粉羊棲菜面食品生產(chǎn)方法工藝合理，生產(chǎn)原料資源充足，可操作性強，并且由該方法制得的羊棲菜面有韌性口感好、營養(yǎng)豐富且無毒無副作用、健康安全。