活性肽果味啤酒樣飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200610009910.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN100482106C 公開（公告）日 2009-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN100482106C 申請(qǐng)公布日 2009-04-29
分類號(hào) A23L2/00(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉樹軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 哈爾濱三樂生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 150086黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府路308號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 活性肽果味啤酒樣飲料及其制備方法，它涉及一種啤酒及其制備工藝。本發(fā)明的目的是為解決肽啤酒和果味啤酒還是在傳統(tǒng)的啤酒中添加肽或果汁制作的，雖然較傳統(tǒng)啤酒增加了營(yíng)養(yǎng)或改變了傳統(tǒng)啤酒的口味，但傳統(tǒng)啤酒的缺陷并沒有改變的問題。本發(fā)明的活性肽果味啤酒樣飲料按重量百分比由大豆蛋白肽粉0.2～0.5％、羧甲基纖維素鈉0.05～0.15％、果葡糖漿1.5～2.5％、甜味劑0.05～0.15％、檸檬酸0.01～0.1％、磷酸0.005～0.025％、檸檬酸鈉0.001～0.02％、二氧化碳0.4～0.65％和水余量制成。將已經(jīng)混合均勻的醪液泵入二氧化碳混合罐，同時(shí)排壓，保持罐壓0.15～0.6MPa。本發(fā)明的活性肽果味啤酒樣飲料具有清涼爽口、泡沫潔白細(xì)膩、泡持時(shí)間長(zhǎng)、長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有益的優(yōu)點(diǎn)；本發(fā)明的制造方法具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，耗費(fèi)資源少的優(yōu)點(diǎn)。