一種強抗氧化力食用醋的制備方法及產品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110830329.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113322152A 公開（公告）日 2021-08-31
申請公布號 CN113322152A 申請公布日 2021-08-31
分類號 C12J1/04（2006.01）I;C12J1/00（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 于海蓮;王立偉;王瑜鑫;楊梓齊;于劉鴻達 申請（專利權）人 呼倫貝爾市林海森林經營管理有限公司
代理機構 北京盛詢知識產權代理有限公司 代理人 胡嬌
地址 022159內蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市牙克石市烏爾期汗鎮(zhèn)信用社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種強抗氧化力食用醋的制備方法，以樺樹汁為主要原料，經冷凍濃縮和真空脫氣處理后得樺樹汁濃縮液，樺樹汁濃縮液再加蔗糖調整含糖量，加入果酒干酵母進行酒精發(fā)酵，得到酒精發(fā)酵液，然后再接種提前培養(yǎng)好的醋酸二級菌種進行醋酸發(fā)酵，得到醋酸發(fā)酵液，最后再加入5～8wt％的黃芪提取液和1～3wt％的食鹽，密封陳釀，過濾，滅菌得強抗氧化力食用醋。本發(fā)明提供的制造方法釀造過程穩(wěn)定性好，原料不易變質，制備得到的食用醋兼具獨特風味和強抗氧化力，是一種優(yōu)良的保健功能食用醋。