一種濃縮天然奶油風(fēng)味劑的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510482801.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105166062A 公開(kāi)（公告）日 2015-12-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN105166062A 申請(qǐng)公布日 2015-12-23
分類(lèi)號(hào) A23C15/12(2006.01)I;A23C19/09(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃國(guó)宏;楊曉光;吳青盛 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 浙江巨邦高新技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 寧波奧圣專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 程曉明
地址 310018 浙江省杭州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)十八號(hào)大街22號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種濃縮天然奶油風(fēng)味劑的制備方法，按重量份數(shù)，取主原料50-70份乳脂肪、10-25份緩沖液、1-10份的蛋白、1-10份的糖、1-3份脂肪酶、1-3份蛋白酶，再輔之于0.5-1份酵母進(jìn)行水解、酒化、酯化等反應(yīng)，反應(yīng)完成后繼續(xù)保溫1-3h，分層提取所得油相物質(zhì)即得到產(chǎn)品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，制備得到的產(chǎn)品香氣更加濃郁甜潤(rùn)，自然柔和，并具有鮮甜，濃厚味的呈味特征。