一種無蔗糖蛋糕預(yù)拌粉

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510002092.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104542806A 公開（公告）日 2015-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN104542806A 申請(qǐng)公布日 2015-04-29
分類號(hào) A21D10/00(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 王磊;馮衛(wèi)紅;代蕾;李寒;談娜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東蜜福堂食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 山東蜜福堂食品有限公司;青島蜜福堂健康科技有限公司
地址 266031 山東省青島市四方區(qū)山東路177號(hào)1002戶
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種無蔗糖蛋糕預(yù)拌粉。一種無蔗糖蛋糕預(yù)拌粉，包括以下重量份的組分：木糖醇20～40份，赤蘚糖醇10～50份，麥芽糖醇30～50份，低聚甘露糖0.3～0.5份，殼寡糖0.1～0.5份，面粉200～500份，膨松劑10～20份，食用鹽1～5份，乳化劑5～10份。本發(fā)明的無蔗糖蛋糕預(yù)拌粉，采用木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等糖醇代替蔗糖，既保留了蔗糖的口味，又可預(yù)防齲齒和肥胖，并且添加了新食品原料低聚甘露糖、玉米低聚肽粉，使本發(fā)明的蛋糕預(yù)拌粉更加有益健康。