一種改善糖漬堅(jiān)果仁表面發(fā)粘的方法及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011550058.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112616986A 公開（公告）日 2021-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN112616986A 申請(qǐng)公布日 2021-04-09
分類號(hào) A23G3/48;A23G3/42;A23G3/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王秋輝;陳雋翰;魏本強(qiáng);章燎源 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 三只松鼠（南京）食品技術(shù)研究開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蕪湖安匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 任晨晨
地址 241000 安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)久盛路8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種改善糖漬堅(jiān)果仁表面發(fā)粘的方法及其應(yīng)用，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過(guò)二次加入糖、二次浸漬，避免糖漬堅(jiān)果仁表面發(fā)粘的現(xiàn)象。利用所述方法生產(chǎn)的堅(jiān)果仁，可以使得堅(jiān)果果仁添加糖類物質(zhì)，烘烤成為成品后，堅(jiān)果果仁表面幾乎無(wú)肉眼可見糖漬，表面呈現(xiàn)亞光狀態(tài)，且暴露在潮濕空氣中，果仁表面不會(huì)產(chǎn)生發(fā)粘現(xiàn)象。