一種速溶谷物復(fù)合發(fā)酵米麴米粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811261830.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109198440A 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號 CN109198440A 申請公布日 2019-01-15
分類號 A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王明英 申請（專利權(quán)）人 大連悠銘屋生物科技有限公司
代理機構(gòu) 大連東方專利代理有限責任公司 代理人 大連悠銘屋生物科技有限公司
地址 116000 遼寧省大連市高新園區(qū)火炬路1號海外學子創(chuàng)業(yè)園A座一層(100室房間)-53
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速溶谷物復(fù)合發(fā)酵米麴米粉及其制備方法，包括如下步驟：(1)將稗、黍、高粱、大麥、紫米混合粉碎后，再與小米混合，得到谷物混合物；(2)將谷物混合物浸米，洗米并瀝水，蒸米，涼米；(2)對接種室進行殺菌，將微生物菌體接種到處理后的紫米中，發(fā)酵，晾干，獲得復(fù)合米麴；所述微生物為米曲霉；(4)將清酒的酒粕軟水浸泡，獲得酒粕液體；(5)將復(fù)合米麴與酒粕液體混合，發(fā)酵，殺菌；(6)將漿液進行濃縮，均質(zhì)，干燥，獲得谷物復(fù)合發(fā)酵米麴米粉。本發(fā)明使用小米，稗，黍，高粱，大麥以及紫米谷物在麴菌的作用下發(fā)酵制成無酒精谷物復(fù)合發(fā)酵米麴米粉，是一種有助于消化，同是又可以充分滿足對營養(yǎng)機能需求的食品飲品。