一種紅茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810144485.X 申請日 -
公開（公告）號 CN108354020A 公開（公告）日 2018-08-03
申請公布號 CN108354020A 申請公布日 2018-08-03
分類號 A23F3/06;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李云強;李慶文 申請（專利權(quán)）人 平南縣興民龍?zhí)俨铇I(yè)專業(yè)合作社
代理機構(gòu) 北京中譽威圣知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 朱志寬
地址 537317 廣西壯族自治區(qū)貴港市平南縣同和鎮(zhèn)良村柴坪隊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種紅茶的加工方法。一種紅茶的加工方法，包括如下步驟：原料選擇、萎凋、揉捻、發(fā)酵、初烘、烘干和包裝入庫。本發(fā)明的紅茶加工方法采用通氧發(fā)酵，能促進發(fā)酵前期葉面升溫且高于傳統(tǒng)發(fā)酵葉溫，有助于快速產(chǎn)生茶黃素、茶紅素，其含量均高于傳統(tǒng)發(fā)酵，通氧發(fā)酵縮短了整個發(fā)酵時間，加快了紅茶發(fā)酵過程中葉面色澤的紅變，促進了紅茶特有香氣的形成。