一種咖啡裱花漿料及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910870652.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110558512B 公開（公告）日 2022-04-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN110558512B 申請(qǐng)公布日 2022-04-26
分類號(hào) A23L19/18（2016.01）I;A23P20/10（2016.01）I;A23F5/10（2006.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L29/281（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張寒;鐘愷;劉偉;朱彥軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江小王子食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州天勤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 胡紅娟
地址 311300浙江省杭州市臨安區(qū)錦城街道臨天路1548號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種咖啡裱花漿料及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其中，咖啡裱花漿料的原來哦組成按總量百分比包括：糖粉40％?60％，氧化淀粉10％?20％，薯粉4％?6％，咖啡粉4％?6％，奶粉1％?2％，明膠1％?2％，水10％?20％。本發(fā)明采用糖粉、氧化淀粉、薯粉、咖啡粉等混合制作的咖啡裱花漿料，經(jīng)過拉絲機(jī)將漿料拉到薯片上，再經(jīng)過烘箱，將漿料烘干，這樣烘焙的薯片風(fēng)味獨(dú)特，可以大大降低在烘干過程中出現(xiàn)質(zhì)量缺陷的概率，又可以在夏季高溫等惡劣環(huán)境下不融化粘片。