冬尖豬肉醬和冬尖豬肉臊及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310460397.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103689531A 公開（公告）日 2014-04-02
申請公布號 CN103689531A 申請公布日 2014-04-02
分類號 A23L1/24(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張禮國 申請（專利權(quán)）人 四川省福元肉類食品有限公司
代理機構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吳彥峰
地址 641200 四川省內(nèi)江市資中縣松山壩工業(yè)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種冬尖豬肉醬或冬尖豬肉臊及其生產(chǎn)工藝。冬尖豬肉醬或冬尖豬肉臊的配方為：植物油10-45%，冬尖20-45%，豬肉8-45%，辣椒0.5-2.5%，姜蒜（按重量比1:1）0.5-2.0%，白砂糖0.8-2.0%，味精0.3-1.0%，料酒0.5-1.5%，山梨酸鉀0.015-0.025%，配方中總含量為100%。工藝包括豬肉料準備、冬尖料準備、拌炒和冷卻、抽真空密封。本發(fā)明冬尖豬肉食品，使人們不僅能嘗到“資中冬尖”這一醬腌蔬菜食品固有的風味，同時還提供了一種更加美味、成品質(zhì)量更高、蛋白質(zhì)含量更豐富的冬尖豬肉食品，并確保了食品的安全、衛(wèi)生。