一種葛根果酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310269437.0 申請日 -
公開（公告）號 CN103333769A 公開（公告）日 2013-10-02
申請公布號 CN103333769A 申請公布日 2013-10-02
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 賈君;張小華;操慶國;楊俊 申請（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
代理機構(gòu) 南京蘇高專利商標事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院;鎮(zhèn)江蘇亞食品有限公司
地址 212400 江蘇省鎮(zhèn)江市句容市長江路3號江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種葛根果酒的制備方法，包括（1）葛根水解液的制備；（2）葛根果酒的釀造。本發(fā)明制得的果酒酒精度為8-30%；總黃酮含量15-100mg/L，葛根素1-8mg/L，多肽4.5-40mg/L，還原糖0－250mg/L，且還原糖含量不為0。本發(fā)明采用酶工程技術(shù)降解葛根中的大分子物質(zhì)淀粉和蛋白質(zhì)成小分子物質(zhì)，便于人體吸收；本發(fā)明充分利用葛根資源，不會造成資源浪費；本發(fā)明制得的果酒色質(zhì)澄亮，口感香醇，迎合廣大消費者口感；本發(fā)明果酒具有抗氧化降低血壓的療效；本發(fā)明制備條件溫和，可在常溫、常壓下進行，有可調(diào)控性；設(shè)備構(gòu)造簡單、投資少、能耗低、易操作；后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。