一種高韌性餃子粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410628665.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104336481A 公開（公告）日 2015-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN104336481A 申請(qǐng)公布日 2015-02-11
分類號(hào) A23L1/10(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 祝躍華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽三泰面粉有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽三泰面粉有限責(zé)任公司
地址 236600 安徽省阜陽(yáng)市太和縣工業(yè)園區(qū)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種高韌性餃子粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蕎麥650~750、鮮玫瑰花瓣20~30、鮮桂花15~20、食用堿4~6、鹽5~8、蘋果醋6~9、鮮槐花14~18、鮮茶葉18~24、山芋粉30~40、助劑4~5和適量的水；本發(fā)明根據(jù)現(xiàn)在餃子皮浸泡在湯中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)糯化，相互粘連的情況，發(fā)明一種具有一定韌性的餃子皮，通過(guò)新鮮玫瑰花、桂花、茶葉等磨漿，過(guò)濾出各種鮮花的有效成分，通過(guò)霧狀噴灑至麥粒表面，麥粒事先通過(guò)熏蒸，使吸水，軟化麥麩，其次可以使吸水的麥乳在麥麩開裂后不易脫落，研磨的花漿，適當(dāng)控釋離心的速度，保留一些花瓣纖維，使得其韌性加高，更適合用作餃子粉，熏蒸的麥粒還可縮短潤(rùn)麥的時(shí)間。