一種炭燒餅干面粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510189704.2 申請日 -
公開（公告）號 CN104855456A 公開（公告）日 2015-08-26
申請公布號 CN104855456A 申請公布日 2015-08-26
分類號 A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 祝躍華 申請（專利權(quán)）人 安徽三泰面粉有限責任公司
代理機構(gòu) 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽三泰面粉有限責任公司
地址 236600 安徽省阜陽市太和縣工業(yè)園區(qū)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的面粉是一種用于制作餅干的炭燒風(fēng)味面粉，經(jīng)過復(fù)雜的篩選工藝去除麥粒中的雜質(zhì)，將飽滿麥粒先經(jīng)過翻炒，使表面焦黃產(chǎn)生咖啡的香味，再潤濕后磨粉，翻炒過的麥粒胚乳更加干燥，更容易脫粉，焦黃的麩片香味十足，這里是加入海藻、苦瓜汁、白砂糖等混合煎煮，練取氣味，最后再混合至面粉中，會產(chǎn)生意想不到的口感，混合加入的山楂糕、花生米粉等都意在改變面粉的筋度，使之可以直接用于餅干的面粉。