一種混合釀造的綿甜型多糧清香白酒生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110180641.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112662501A 公開（公告）日 2021-04-16
申請公布號 CN112662501A 申請公布日 2021-04-16
分類號 C12G3/021(2019.01)I;C12H6/02(2019.01)I;C12G3/022(2019.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王曉軍;江偉;尹雅潔;蘇志華;田福義;韓興林 申請（專利權(quán)）人 承德塞鴻酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 068455河北省承德市圍場滿族蒙古族自治縣棋盤山鎮(zhèn)甘溝門村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種混合釀造的綿甜型多糧清香白酒生產(chǎn)工藝，所述的綿甜型多糧清香型白酒采用如下重量百分比計的原料生產(chǎn)：高粱68?80%，黃米10?18%，玉米10?20%，上述原料粉碎后按比例混勻，經(jīng)潤糧堆積、蒸料、攤晾加曲、入缸發(fā)酵、出缸蒸餾等一系列生產(chǎn)工藝釀造出綿甜型多糧清香白酒,本發(fā)明所釀造的綿甜型多糧清香型白酒清香純正，酯香突出，口感綿甜；總酸可達(dá)到1.64?3.10g/L，總酯可達(dá)到2.92?6.31 g/L；乙酸乙酯、乳酸乙酯、異戊醇、異丁醇含量增加，正丙醇、甲醇含量減少，本發(fā)明工藝簡單，白酒酯香突出，口感綿甜。??