一種磚頭豆腐干配方及制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811219130.9 申請日 -
公開（公告）號 CN111066898A 公開（公告）日 2020-04-28
申請公布號 CN111066898A 申請公布日 2020-04-28
分類號 A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐華全 申請（專利權(quán)）人 南充永華食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南充聚力三新知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 唐睿
地址 637700 四川省南充市營山縣三星工業(yè)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種磚頭豆腐干配方及制作方法，由下列原料組份和重量比配制而成：黃豆90?95、鮮味素0.2?0.6、味精0.3?0.7、食鹽1?2、豆干鹵料0.5?1.5、紅油0.5?2、花椒面0.2?0.8、香料0.2?0.7、五香粉0.4?0.8。本發(fā)明通過浸泡、磨漿、凝固成型、壓榨、切塊、凝固成型、壓榨、切塊、殺菌等步驟完成生產(chǎn)，每個(gè)步驟的時(shí)間、溫度以及火候的控制使得加工出的豆腐干氣味香濃，口感好。而且做出磚頭形狀，外形美觀。同時(shí)通過磨漿裝置進(jìn)行磨漿，可以循環(huán)往復(fù)對大豆進(jìn)行粉碎研磨，磨出的漿液不僅濃稠香甜而且均勻性好，質(zhì)量高，極大調(diào)動(dòng)了人們的胃口。