一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510335397.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106306911A 公開(kāi)（公告）日 2017-01-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN106306911A 申請(qǐng)公布日 2017-01-11
分類號(hào) A23L2/04(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曲昆生;于東華;孟秀芹;張濤;趙慶富;倪文兵;包振 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 煙臺(tái)北方安德利果汁股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺(tái)雙聯(lián)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 煙臺(tái)北方安德利果汁股份有限公司
地址 264100 山東省煙臺(tái)市牟平經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)安德利大街18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種提高出汁率且不影響果膠回收的蘋果汁的加工工藝，它包括破碎、打漿、壓榨、巴殺、酶解、超濾、濃縮及成品工藝步驟，在破碎工藝步驟中控制破碎最佳粒度、在打漿工藝步驟中控制打漿粒度，在壓榨工藝步驟中加入PE果漿酶，在不影響皮渣提取果膠得率和質(zhì)量的前提下，出汁率可提高2.5%以上，從而降低了濃縮果汁的生產(chǎn)成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，緩解原料緊張的局面。