果香型清酒的釀造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510403155.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104974890A 公開（公告）日 2015-10-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN104974890A 申請(qǐng)公布日 2015-10-14
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 高鋼武;韋太時(shí);梁靖 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西德勝紅蘭酒業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 韋永青
地址 546313 廣西壯族自治區(qū)河池市宜州市德勝鎮(zhèn)東路130號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種果香型清酒的釀造方法，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，方法為在冷卻后的糯米飯中均勻拌入米曲霉、清酒酵母、軟水以及質(zhì)量為米飯質(zhì)量10%的果汁，然后倒入罐中低溫發(fā)酵，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本釀造方法在整個(gè)生產(chǎn)過程不添加任何非發(fā)酵物質(zhì)，是一款綠色、營(yíng)養(yǎng)的發(fā)酵酒，在發(fā)酵過程中添加果汁共同發(fā)酵，所得的清酒酒香味清新優(yōu)雅，酒香中透出淡雅果香，口感清爽柔和，諸味諧調(diào)。