風(fēng)味腐乳的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510984387.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105519694A 公開（公告）日 2016-04-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN105519694A 申請(qǐng)公布日 2016-04-27
分類號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 金子棋 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 長(zhǎng)順縣赤丞種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)春秋知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 楊云
地址 550701 貴州省黔南布依族苗族自治州長(zhǎng)順縣威遠(yuǎn)聯(lián)合村二組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種風(fēng)味腐乳的制作方法，屬于腐乳制作方法；旨在提供一種風(fēng)味和口感獨(dú)特、對(duì)人體健康無(wú)影響的腐乳制作方法。它包括豆腐制作、發(fā)酵和腌制，其步驟是：浸泡黃豆、磨漿，煮漿、酸湯點(diǎn)鹵，壓榨豆腐狀，自然發(fā)酵，佐料腌制腐乳坯；所述佐料由火姜末、食鹽、花椒粉、茴香粉、八角粉、沙姜粉、草果粉、甘草粉、辣椒粉混配而成。采用本發(fā)明制作的腐乳水分含量少、口感獨(dú)特、口味純正；是一種風(fēng)味腐乳的制作方法。