猴頭菇多菇粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410346002.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104187586B 公開（公告）日 2016-01-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN104187586B 申請(qǐng)公布日 2016-01-27
分類號(hào) A23L31/00(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L27/24(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23J1/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李建樹;邵素英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 寧波北侖銳晟明杰生物科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 322000 浙江省金華市義烏市稠江街道樓下村昌德103號(hào)206室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種猴頭菇多菇粉及其制備方法，屬于食用菌深加工領(lǐng)域。所述猴頭菇多菇粉，包括如下重量份數(shù)的組分：羊肚菌酶解粉5-15，猴頭菇香菇酶解粉30-50，動(dòng)物蛋白水解粉2-5，食鹽0.05-0.2，所述猴頭菇多菇粉按配方稱取各原料，混合均勻后微波殺菌，包裝即為產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品具有菇香味突出，口味適宜，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，通過酶解處理，使其子實(shí)體組織中蛋白質(zhì)得到一定程度的降解氨基酸總量比非酶解處理提高了20-37％；且由于采用特殊的高溫離心分離工藝，同時(shí)使產(chǎn)品中食用菌多糖含量提高了16-35％；同時(shí)由于酶解產(chǎn)生的各種營養(yǎng)成分的良好配伍，使本發(fā)明產(chǎn)品不僅具有良好調(diào)味功能而且具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)功能。