一種脫骨道口燒雞的工業(yè)化制作方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201210426950.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN102919866B | 公開（公告）日 | 2014-03-12 |
| 申請公布號 | CN102919866B | 申請公布日 | 2014-03-12 |
| 分類號 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 侯合貴;朱玉璽 | 申請（專利權(quán)）人 | 河南永達康食源食品有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 河南永達康食源食品有限公司;鶴壁市永達食品有限公司 |
| 地址 | 458000 河南省鶴壁市淇濱區(qū)延河路753號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 發(fā)明公開一種脫骨道口燒雞的工業(yè)化制作方法，（1）雞肉預(yù)處理：挑選肉質(zhì)優(yōu)良的雞肉，去骨后洗凈；（2）滾揉：加入調(diào)料真空滾揉30分鐘，出餡溫控制在2℃-5℃之間；（3）腌制：在0-4℃條件腌制下6-8小時；（4）熟制：設(shè)定好蒸煮程序，85-95℃蒸煮15-25分鐘；然后放入天然膠與之攪拌均勻；（5）冷卻成型：熟制結(jié)束后冷卻成形，及時冷藏、速凍，用拉絲膜進行真空包裝。采用本發(fā)明的方法制作的道口燒雞是一種味美可口，食用方便的速凍調(diào)理食品，深受大家喜愛，具有一定的消費需求。 |
