一種鮮燉燕窩的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110918351.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113615828A 公開（公告）日 2021-11-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN113615828A 申請(qǐng)公布日 2021-11-09
分類號(hào) A23L33/00（2016.01）I;A23L5/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L3/00（2006.01）I;A23L3/36（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林小仙;王東亮;高劍峰;苗樹 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京小仙燉生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京細(xì)軟智谷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 涂鳳琴
地址 100020北京市朝陽區(qū)常營鄉(xiāng)管莊路150號(hào)院1號(hào)樓十一層1108號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮燉燕窩的制備方法包括以下步驟：對(duì)干燕盞進(jìn)行泡發(fā)處理，并將泡發(fā)后的燕窩打散；對(duì)泡發(fā)打散后的燕窩進(jìn)行清洗、篩選、脫水處理后裝瓶；對(duì)裝瓶后的燕窩加熱殺菌處理；加熱殺菌后的瓶裝燕窩降溫冷卻至0?4℃存儲(chǔ)運(yùn)輸。通過對(duì)現(xiàn)有燕窩燉煮加工方法的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，如液料比、加熱溫度、加熱時(shí)間以及酸堿度等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化從而提高唾液酸提取率。通過天然的木瓜蛋白酶促進(jìn)唾液酸提取，進(jìn)一步通過微波輔助酶法提高燕窩中的唾液酸的提取率，不含防腐劑和添加劑，更加安全健康，充分發(fā)揮燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。