一種速溶超微綠茶粉及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011107522.3 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112155077A | 公開（公告）日 | 2021-01-01 |
| 申請公布號 | CN112155077A | 申請公布日 | 2021-01-01 |
| 分類號 | A23F3/06(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 吳禹謀;楊卓凡;徐振華;任家勇 | 申請（專利權）人 | 宜賓德瑞生物科技有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 成都中亞專利代理有限公司 | 代理人 | 宜賓德瑞生物科技有限公司 |
| 地址 | 645250四川省宜賓市筠連縣筠連鎮(zhèn)海瀛農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種速溶超微綠茶粉及其制備方法，選取經(jīng)過遮陰30天以上處理的鮮茶葉進行攤晾，隨后對茶葉進行酶解、蒸汽?微波兩段式殺青，殺青后的茶葉粗粉碎成10目，再加入20倍量水混勻后超聲浸提處理；隨后將濾液與濾渣經(jīng)過抽濾分離；濾液進行真空濃縮處理、噴霧干燥處理；濾渣液氮速凍聯(lián)合真空干燥至水分含量低于10％；干燥后的茶葉以氣流超微粉碎，得到濾渣粉；將濾渣粉與濾液粉按照1：2比例進行混合均勻；即得。采用本發(fā)明工藝制得的綠茶粉能有效促進β?葡萄糖苷酶提升速溶綠茶粉香味。將濾液粉及濾渣粉質(zhì)有機的結(jié)合起來，提取和保留茶中的有效成分茶多酚和葉綠素及香氣物質(zhì)，形成速溶超微綠茶粉具有較好的固香性和溶解性，能夠改善茶葉的食用品質(zhì)。?? |
