熟制冷凍黑糖粉圓及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810967717.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109123034A 公開（公告）日 2019-01-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN109123034A 申請(qǐng)公布日 2019-01-04
分類號(hào) A23G3/42;A23G3/54 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 洪祖修 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 味寶食品（昆山）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆山中際國(guó)創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 盛建德
地址 215300 江蘇省蘇州市昆山市張浦鎮(zhèn)花苑路98號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種熟制冷凍黑糖粉圓及其制備方法，方法如下：稱取適當(dāng)比例的木薯粉和羧甲基纖維素鈉攪勻后備用；將一定量的焦糖色素加入到水中溶解得膠水，將混合粉和膠水預(yù)拌成面團(tuán)后通過篩網(wǎng)過篩，篩出小顆粒芯粒，然后將芯粒的顆粒直徑增大得到粉圓，將粉圓煮熟后冷卻；稱取一定比例的水、果糖、麥芽糖、紅糖、焦糖色素、焦糖香精和黑糖香精進(jìn)行溶解熬煮得黑糖糖漿；將粉圓放入黑糖糖漿中浸泡，包裝并經(jīng)過巴氏殺菌而得黑糖風(fēng)味的粉圓。本發(fā)明在粉圓中添加了黑糖香精、麥芽糖、焦糖香精等，使得粉圓的口味更佳地豐富。