一種高凝聚性啤酒酵母的篩選方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011603287.9 申請日 -
公開（公告）號 CN114686384A 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN114686384A 申請公布日 2022-07-01
分類號 C12N1/18（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N;C12R1/86（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊東升 申請（專利權(quán)）人 海南大學(xué)
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 570228海南省?？谑腥嗣翊蟮?8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于一種高凝聚性啤酒酵母的篩選方法。高凝聚性酵母細(xì)胞表面上的結(jié)構(gòu)由凝集素樣分子（zymolectin）組成，具有對鈣的強(qiáng)烈依賴性，可以與鈣綁定發(fā)生凝聚而形成結(jié)團(tuán)并沉降。采用12°P麥汁液在適當(dāng)條件下培養(yǎng)啤酒酵母，用含有適當(dāng)濃度鈣離子的緩沖液誘發(fā)啤酒酵母沉降，富集高凝聚性啤酒酵母。選取單菌落進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，檢測高凝聚性菌株凝聚性，其提高率可達(dá)56.97%。該方法操作簡便，效率較高。