一種淡豆花的生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010607728.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111700122A | 公開（公告）日 | 2020-09-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111700122A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-25 |
| 分類號(hào) | A23C20/02(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 覃秋柳;陳尚立;劉冬彤;邱寧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣西梧州冰泉實(shí)業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 廣西梧州冰泉實(shí)業(yè)股份有限公司 |
| 地址 | 543000廣西壯族自治區(qū)梧州市錢鑒路55號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供一種淡豆花的生產(chǎn)方法，該淡豆花的生產(chǎn)方法包括精選原料→清洗→浸泡→沖洗→粗磨→精磨→過濾除渣→殺青滅酶→脫腥→殺菌→均質(zhì)→真空濃縮→噴霧干燥工藝，通過上述生產(chǎn)工藝生產(chǎn)淡豆花，不僅除去抗?fàn)I養(yǎng)因子，且改變了蛋白結(jié)構(gòu)，使蛋白分解酶更容易進(jìn)入大豆蛋白分子內(nèi)部，從而提高蛋白質(zhì)的消化率，通過上述生產(chǎn)工藝制成的淡豆花，蛋白質(zhì)的消化率則達(dá)到95％以上，該淡豆花保留其營(yíng)養(yǎng)成分，且有著貯存期長(zhǎng)、易于攜帶，煮制方便、純粹、原味、無(wú)添加、高蛋白營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)。?? |
