一種檸檬發(fā)酵酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910094997.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101665751B 公開（公告）日 2012-07-04
申請公布號 CN101665751B 申請公布日 2012-07-04
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12G3/14(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 韋青青;馬正述;馬瀟 申請（專利權）人 云南紅瑞檸檬開發(fā)有限公司
代理機構 昆明協(xié)立知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 云南紅瑞檸檬開發(fā)有限公司
地址 678600 云南省德宏州瑞麗市金滇路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種檸檬發(fā)酵酒及其制備方法。將常規(guī)釀酒干酵母經活化后制成活性檸檬酵母菌種液，加入檸檬果汁中發(fā)酵。發(fā)酵得到的檸檬原酒經陳釀、澄清、冷凍、過濾后制成檸檬果酒。檸檬原酒經蒸餾后制成檸檬烈酒。本發(fā)明解決了普通果酒酵母在檸檬發(fā)酵環(huán)境中的生長問題，制成的檸檬果酒很好的保留了檸檬中的天然營養(yǎng)保健成分和保健功效，風味獨特，醇厚香濃，集營養(yǎng)、保健、天然于一體，同時也更有益于人體的吸收。該產品富含有機酸、檸檬苦素類、類黃酮、萜類物質，可消炎、抑制腫瘤，抗疲勞，活化血管，促進人體消化，更兼有清理腸胃，降低膽固醇和增強食欲等輔助功效。果酒經蒸餾后制得的檸檬蒸餾酒，口感甘洌爽凈，醇和柔美，既具有檸檬特有的香味，又具有白蘭地酒的風格。