一種開(kāi)封即食臘魚(yú)的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410390304.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104172292A 公開(kāi)（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104172292A 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 代啟民;陳步友;趙國(guó)華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴陽(yáng)新民食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽(yáng)東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 代理人 貴陽(yáng)新民食品有限公司
地址 550000 貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)火石坡特色食品園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種開(kāi)封即食臘魚(yú)加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明通過(guò)改進(jìn)現(xiàn)有手工臘魚(yú)生產(chǎn)工藝，進(jìn)一步將臘魚(yú)半成品加工成開(kāi)封即食的臘魚(yú)產(chǎn)品。并根據(jù)改進(jìn)的工藝條件建立開(kāi)封即食臘魚(yú)生產(chǎn)流水線，使開(kāi)封即食臘魚(yú)生產(chǎn)工廠化。本發(fā)明采用低溫腌制技術(shù)、快速脫水技術(shù)、炒制技術(shù)、真空包裝技術(shù)、高溫殺菌技術(shù)等一系列與傳統(tǒng)臘魚(yú)生產(chǎn)不同的技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全實(shí)現(xiàn)工廠化開(kāi)封即食臘魚(yú)生產(chǎn)。