一種白酒跑窖工藝及其制備的白酒
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010688572.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111676105A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-09-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111676105A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-09-18 |
| 分類號(hào) | C12G3/021(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 王思思;黃睿;竇春平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 四川廣漢金雁酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 618300四川省德陽(yáng)市廣漢市金魚(yú)鎮(zhèn)涼水井村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種白酒跑窖工藝及其制備的白酒，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域；一種白酒跑窖工藝，包括以下步驟：S1一次發(fā)酵：將糧食發(fā)酵，制得糧糟；S2起糟：將糧糟取出；S3蒸酒：蒸餾，制得面酒、面醅、雙輪酒、雙輪醅、上層酒、上層醅、中層酒、中層醅、下層酒和下層醅；S4跑窖：將第1窖池的底層糟鋪設(shè)至第1窖池中，再將第1窖池的下層醅鋪設(shè)至第1窖池中；將第1窖池的中層醅鋪設(shè)至第2窖池中，再將第1窖池的上層醅鋪設(shè)至第2窖池中，依次類推；S5循環(huán)跑窖：重復(fù)上述步驟，完成循環(huán)跑窖。白酒跑窖工藝具有可節(jié)省場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。白酒跑窖工藝制備的白酒具有工藝成本低的優(yōu)點(diǎn)。?? |
