一種蕎麥羹配方

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110462085.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113455632A 公開（公告）日 2021-10-01
申請公布號 CN113455632A 申請公布日 2021-10-01
分類號 A23L25/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱雪梅;邵繼榮;王成龍;張洪;李志強;李漢邯;王愷弋;趙佳雨 申請（專利權(quán)）人 四川西晨智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 成都時譽知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 田高潔
地址 625000 四川省雅安市雨城區(qū)新康路46號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蕎麥羹，涉及食品領(lǐng)域，本發(fā)明對四川省中醫(yī)藥名家張國醫(yī)開具的食藥同源漢方進行改善，以保證相關(guān)的蕎麥羮具有優(yōu)良的食品感官特性，蕎麥羹的主要成分為苦蕎麥和山楂；但僅有苦蕎麥和山楂制備的蕎麥羹風(fēng)味、口感不佳，本發(fā)明先加入紅棗中和山楂的酸味，確定紅棗的配比；根據(jù)所欠缺的黏稠度和糖度，分別加入魔芋粉改善所述蕎麥羹的粘稠度，加入木糖醇提升所述蕎麥羹的糖度，確定所述魔芋粉和所述木糖醇的配比；通過加入糙米粉改善所述蕎麥羹的口感及質(zhì)感，確定所述糙米粉的配比；加入芝麻中和苦蕎味，確定所述蕎麥羹中所述芝麻的配比；最后以正交實驗確定各口味的最終配方。