一種即食潔凈貝類的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910423461.2 申請日 -
公開（公告）號 CN110089697A 公開（公告）日 2019-08-06
申請公布號 CN110089697A 申請公布日 2019-08-06
分類號 A23L17/50;A23L3/015;A23B4/00;A22C29/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李汴生;陳林昀;阮征;錢江;高永焱 申請（專利權(quán)）人 珠海世通超高壓技術(shù)應(yīng)用研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 宮愛鵬
地址 510640 廣東省廣州市天河區(qū)五山路381號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，公開了一種即食潔凈貝類的制備方法，具體步驟為：(1)選取鮮活貝類，流水清洗表面，去除雜質(zhì)，采用水循環(huán)凈化系統(tǒng)對貝類進(jìn)行凈化；(2)將步驟(1)中經(jīng)過凈化的貝類直接密封于裝滿潔凈復(fù)原海水的密封袋中；(3)將步驟(2)中裝袋的貝類進(jìn)行超高壓處理；(4)處理結(jié)束后，將貝類進(jìn)行真空包裝，得到即食潔凈貝類。本發(fā)明一方面利用凈化工藝提高貝類的潔凈度，水循環(huán)凈化系統(tǒng)中潔凈復(fù)原海水先后經(jīng)過蛋白泡沫分離、過濾、紫外殺菌等步驟形成循環(huán)凈化，水質(zhì)長時間保持潔凈，另一方面利用超高壓處理，微生物被大部分滅活，貝類閉殼肌輕易與殼分離，安全性和食用性能夠得到保證。