白酒工藝及配方

基本信息

申請?zhí)?/td> CN01126794.1 申請日 -
公開（公告）號 CN1408841A 公開（公告）日 2003-04-09
申請公布號 CN1408841A 申請公布日 2003-04-09
分類號 C12G3/04;C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹炎根;姜四明 申請（專利權(quán)）人 上海神仙酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海東亞專利代理有限公司 代理人 董梅
地址 201412上海市奉賢四團(tuán)鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明白酒工藝及配方，涉及一種勾兌白酒的配方及工藝，白酒工序依次為選原酒、勾兌、第一次過濾、冷凍、第二次過濾、檢測、調(diào)味、靜置、再檢測、第二次調(diào)味、包裝，其白酒配方，按具體勾兌的質(zhì)量百分比為：加8％新酒、3％回水，0.5％酸味酒，加不超過0.1％的甜味酒，攪勻，加水降度至52.5％(v/v)。本發(fā)明的具有口感好，醇厚的特點(diǎn)。