發(fā)酵乳飲料及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111530192.3 申請日 -
公開（公告）號 CN114190436A 公開（公告）日 2022-03-18
申請公布號 CN114190436A 申請公布日 2022-03-18
分類號 A23C9/13（2006.01）I;A23C9/127（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王文晗 申請（專利權(quán)）人 元氣森林（北京）食品科技集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京智信四方知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 黃健
地址 100020北京市朝陽區(qū)東三環(huán)北路6號樓五層501室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本公開實施例公開了一種發(fā)酵乳飲料及制備方法，所述發(fā)酵乳飲料以重量份計，向90～100份生牛乳或復(fù)原乳中加入0.005～0.01份乳酸菌，發(fā)酵制得發(fā)酵乳；將1～20份果汁、25～85份水、4～10份甜味劑，0.05～0.2份酸味劑，0.3～0.8份穩(wěn)定劑混合均勻，制得調(diào)配液；可選地，所述甜味劑可以在生牛乳或復(fù)原乳中加入后再制得發(fā)酵乳；將10～50份發(fā)酵乳、50～90份調(diào)配液混合均勻，添加0.01～0.05份酵母菌，在20～35℃下發(fā)酵20～70小時，最后經(jīng)滅菌制得發(fā)酵乳飲料。