一種替代魚翅產(chǎn)品的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711334491.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109953289A 公開（公告）日 2019-07-02
申請公布號 CN109953289A 申請公布日 2019-07-02
分類號 A23L17/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬曉艷 申請（專利權(quán)）人 江蘇龍之鼎生物科技有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 223600 江蘇省宿遷市沭陽縣軟件產(chǎn)業(yè)園2501-6室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及替代魚翅加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種替代魚翅產(chǎn)品的加工工藝。包括如下工藝步驟：⑴撿洗鯊魚軟骨做為原料；⑵將步驟所述的鯊魚軟骨放入冷凍粉碎機中將鯊魚軟骨粉碎；⑶將冷凍粉碎鯊魚軟骨加水升溫糊化，得糊化料液；⑷將糊化料液放入離心機中離心去除骨渣；⑸向糊化料液內(nèi)加入增稠劑，得半成品；⑹將半成品通過機械擠壓成類似魚翅的翅狀物；⑺將成型后的翅狀物放入固化液內(nèi)進行固化；⑻后經(jīng)漂洗，冷凍干燥，精選分裝后，得成品。本發(fā)明利用鯊魚軟骨來作為代替原料加工生產(chǎn)魚翅，不但可以保證原來的營養(yǎng)價值與口感不變，而且可以充分利用鯊魚的全身資源，變廢為寶，減少全球鯊魚的捕殺量，同時降低食用魚翅的價格。