一種具有天然抗菌功能的菌菇湯的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110324386.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112971083A | 公開（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112971083A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-06-18 |
| 分類號(hào) | A23L23/00;A23L19/00;A23L3/3571;A23L2/02;A23L2/44;A23B7/155 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 崔寶軍;張華君;宋久海;郭春生;王關(guān)浩 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 青島日辰食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 青島錦佳專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 邵朋程 |
| 地址 | 266201 山東省青島市即墨區(qū)青島環(huán)保產(chǎn)業(yè)園（即發(fā)龍山路20號(hào)） | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種具有天然抗菌功能的菌菇湯的制備方法，所生產(chǎn)菌菇湯不含任何人工添加的香精香料、防腐劑、色素等食品添加劑，但天然具有殺菌防腐保鮮特性，可以在同樣儲(chǔ)藏條件下具有更長的保質(zhì)期，且味道更豐富，營養(yǎng)成分更穩(wěn)定；在正常的生產(chǎn)過程中，也不需要超高溫殺菌（121℃以上）；相對(duì)于目前業(yè)界普遍使用超高溫?zé)釟⒕幚?，可以顯著降低菌菇湯中的維生素、多糖、蛋白質(zhì)、多肽、多酚類等營養(yǎng)成分的損失和對(duì)原有味道和顏色的破壞，并且增加菌菇湯料在運(yùn)輸，保存和銷售環(huán)節(jié)中的防腐抗菌功能，降低微生物導(dǎo)致的腐敗或安全風(fēng)險(xiǎn)，延長貨架期，提高產(chǎn)品質(zhì)量；是一種完全天然的防腐保鮮技術(shù)，不需添加任何防腐劑；產(chǎn)品符合行業(yè)內(nèi)清潔標(biāo)簽的要求。 |
