一種非油炸酸辣蕎麥面皮方便面的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111429767.2 申請日 -
公開（公告）號 CN114041563A 公開（公告）日 2022-02-15
申請公布號 CN114041563A 申請公布日 2022-02-15
分類號 A23L7/113（2016.01）I;A23D9/007（2006.01）I;A23D9/04（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何代鑫;何語靜;秦天福;陳勇輝 申請（專利權(quán)）人 四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉世權(quán);呂玲
地址 610000四川省成都市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)（龍泉驛區(qū)）白家路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種非油炸酸辣蕎麥面皮方便面及其制備方法。該非油炸酸辣蕎麥面皮方便面由方便面載體與酸辣風味調(diào)料包構(gòu)成，方便面載體為蕎麥面餅，酸辣風味調(diào)料包為油包和醋包；面餅、油包和醋包的質(zhì)量比為55?70：25?40：5?15。其中蕎麥面餅包括以下原料：食用苦蕎粉32?56份，高筋小麥粉6?25份、棕櫚油0.01?1份，增稠劑0.01?1份，著色劑0.001?0.1份。本發(fā)明得到的是一種蕎麥風味與口感俱佳的方便食品，面餅口感勁道Q彈，水分低，易長期保存的油炸蕎麥方便面產(chǎn)品。