一種芝士芥末拌面及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910083954.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109567020B 公開（公告）日 2022-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN109567020B 申請(qǐng)公布日 2022-02-11
分類號(hào) A23L7/113（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐靜;陳勇輝;趙鋼;孫英啟 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都中亞專利代理有限公司 代理人 陳亞石
地址 610100 四川省成都市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)（龍泉驛區(qū)）白家路9號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種芝士芥末拌面，由面餅、粉包、芝士芥末包組成。在制備面餅時(shí)，采用真空霧化和面，在蒸煮時(shí)采用低氣壓延長(zhǎng)工藝，制得的面餅其內(nèi)空打，易軟化，在食用時(shí)只需在沸水1?2分鐘即可軟化且不混湯。此外，本發(fā)明通過調(diào)整面條配方，降低了面條表面的黏性，貨架期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。通過進(jìn)行芥末的原料處理，保持其風(fēng)味，再與芝士與其他輔料進(jìn)行調(diào)配，調(diào)制成結(jié)構(gòu)均勻與風(fēng)味保持良好的芝士芥末醬，讓芝士與芥末互相融的合同時(shí)還能長(zhǎng)久保存，獲得新型的芝士芥末口感，滿足大眾對(duì)快速食品健康、方便、美味的需求，具有廣闊的市場(chǎng)前景。