微發(fā)酵技術(shù)制備抗氧化功能性生姜粉的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110054236.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112813111A 公開（公告）日 2021-05-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN112813111A 申請(qǐng)公布日 2021-05-18
分類號(hào) C12P7/26;C12P5/00;C12P17/18 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 穆青;耿文葉;林成海;萬(wàn)曉蘭 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建龍植生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王澤云
地址 364000 福建省龍巖市新羅區(qū)東肖鎮(zhèn)曲潭路15號(hào)（龍巖市科技創(chuàng)業(yè)園）1號(hào)樓1層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了生姜粉的微發(fā)酵制作方法，所述方法包括新鮮洗凈的小黃姜自然陰干，通風(fēng)條件下保持空間相對(duì)濕度15?35％以下，保持8?15天，直至表皮起褶皺，按重量計(jì)水分揮發(fā)25?35％；把小黃姜放入粉碎機(jī)，粉碎1?3分鐘，姜粉干燥；將過(guò)粉碎的姜粉均勻鋪開，放入電熱干燥箱內(nèi)，調(diào)溫至45?50℃，恒溫4?8小時(shí)后取出；在35±5℃相對(duì)濕度20?30％條件下自然發(fā)酵10?20天，然后將結(jié)塊的生姜粉打碎，再用粉碎機(jī)粉碎5?10秒鐘，取出過(guò)80?200目篩，收集篩下的姜粉顆粒，放置3?5天內(nèi)出油。本發(fā)明方法制備的生姜粉，具備更高的抗氧化功能性。