一種發(fā)酵辣椒醬為基底的番茄辣醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610170989.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107223950A 公開（公告）日 2017-10-03
申請公布號 CN107223950A 申請公布日 2017-10-03
分類號 A23L27/60;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊玉新;蔣琰潔;李康;包才;陳國輝;宋振;王向未 申請（專利權(quán)）人 新疆康美瑞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 831500 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州阜康市滋泥泉子鎮(zhèn)東湖村88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種發(fā)酵辣椒醬為基底的番茄辣醬，其特征在于由以下質(zhì)量分數(shù)的原料組成：發(fā)酵辣椒醬40?50份、高麥芽糖漿5?7份、濃縮番茄醬10?20份、脫水蘋果丁2?3份、植物油10?15份、白砂糖5?8份、蒜1?5份、食鹽5?10份、調(diào)味液15?20份。本發(fā)明以發(fā)酵辣椒醬為原料，通過添加不同的輔料、調(diào)味品對發(fā)酵辣椒醬的風味進一步調(diào)配，生產(chǎn)出的番茄辣醬呈均勻的鮮紅色，風味好，香氣濃郁，口感好，酸甜協(xié)調(diào)性好。