一種大豆豆皮纖維面包及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510824296.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105341070A 公開(kāi)（公告）日 2016-02-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN105341070A 申請(qǐng)公布日 2016-02-24
分類(lèi)號(hào) A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I 分類(lèi) 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 崔玉苗;崔超;宋恒祥;劉峰;付文娟 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 香馳控股有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專(zhuān)利事務(wù)所有限公司 代理人 侯緒軍
地址 256500 山東省濱州市博興縣博興五路172號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種大豆豆皮纖維面包及其制作方法，該面包中含有面包粉、大豆豆皮纖維粉、黃油、白砂糖、雞蛋、奶粉、酵母、食鹽、小麥蛋白、改良劑和飲用水，面包改良劑是包括酶制劑、乳化劑復(fù)合而成，經(jīng)過(guò)稱(chēng)料、攪拌、分割、滾圓、醒發(fā)、焙烤工序后得到大豆豆皮纖維面包。該大豆豆皮纖維面包中富含大豆豆皮纖維，增加面包的纖維含量，提高其對(duì)人體的功能性營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且具有良好的穩(wěn)定性和抗氧化性。