一種大豆豆皮纖維桃酥及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510821917.2 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN105265548A 公開（公告）日 2016-01-27
申請公布號(hào) CN105265548A 申請公布日 2016-01-27
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 崔玉苗;崔超;宋恒祥;劉峰;付文娟 申請（專利權(quán)）人 香馳控股有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 香馳控股有限公司
地址 256500 山東省濱州市博興縣博興五路172號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種大豆豆皮纖維桃酥及其制作方法，該桃酥中含有低筋粉、大豆豆皮纖維片、大豆油、黃油、糖粉、雞蛋、奶粉、碳酸氫銨、小蘇打、泡打粉和飲用水，低筋面粉過80目篩，經(jīng)過制作大豆豆皮纖維片，稱料，黃油軟化，攪打，調(diào)粉，壓模，焙烤，將整理好的桃酥劑子放入烤箱，在溫度185℃～190℃下焙烤10～15min，室溫自然冷卻，即得到大豆豆皮纖維桃酥。該大豆豆皮纖維桃酥中富含大豆豆皮纖維，增加桃酥的膳食纖維含量，提高其對人體的功能性營養(yǎng)價(jià)值，并且具有良好的穩(wěn)定性和抗氧化性。