一種復合香型白酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510973570.3 申請日 -
公開（公告）號 CN105441259B 公開（公告）日 2018-05-22
申請公布號 CN105441259B 申請公布日 2018-05-22
分類號 C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 余保成;唐賢華;張崇軍 申請（專利權）人 瀘州華明酒業(yè)集團有限公司
代理機構 成都泰合道知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 瀘州華明酒業(yè)集團有限公司
地址 646329 四川省瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)新區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復合香型白酒的生產(chǎn)方法，本生產(chǎn)方法是將濃香、醬香和小曲清香型白酒的生產(chǎn)工藝進行結合與調整，具體包括拌糧、蒸酒、打量水、攤涼、下大曲、入窖發(fā)酵、出窖蒸酒、組合勾調等步驟。本發(fā)明方法生產(chǎn)的復合香型白酒口味柔和細膩，具有濃、清、醬典型風格，該產(chǎn)品融入了醬香型白酒特有的幽雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長的優(yōu)點，而且酒體還有兼具了小曲清香型白酒醇香柔和，回味純凈、綿甜的特點。同時，本發(fā)明由于是工藝上的創(chuàng)新，與直接組合勾調的方式相比，酒體更自然協(xié)調，飲用時更加舒適。