產(chǎn)蛋白酶菌種的擴培方法及提高食醋中氨基酸態(tài)氮的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410019288.7 申請日 -
公開（公告）號 CN103756918B 公開（公告）日 2016-01-20
申請公布號 CN103756918B 申請公布日 2016-01-20
分類號 C12N1/14(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N;C12R1/685(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張茜;趙紅年 申請（專利權(quán)）人 晉中銀行股份有限公司
代理機構(gòu) 太原科衛(wèi)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 山西梁汾醋業(yè)有限公司;山西梁汾金龍魚醋業(yè)有限公司
地址 030622 山西省太原市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)正陽街59號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食醋生產(chǎn)領(lǐng)域，具體為利用醋糟擴培產(chǎn)蛋白酶菌種，在酒精發(fā)酵中使用，進而提高食醋中氨基酸態(tài)氮的方法。利用醋糟擴培產(chǎn)蛋白酶菌種，再用于食醋釀造，醋糟不僅可以為菌種提供生長所需碳源和氮源，還可以作為填充介質(zhì)疏松培養(yǎng)基，起透氣的作用，促進好氧菌的繁殖代謝，使部分醋糟資源可以循環(huán)使用，變廢為寶，降低食醋企業(yè)生產(chǎn)成本。