鐵皮石斛茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310342145.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103392878A 公開（公告）日 2013-11-20
申請公布號 CN103392878A 申請公布日 2013-11-20
分類號 A23F3/34(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 葉清德 申請（專利權(quán)）人 福建大得貿(mào)易發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 福建九峰農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司;福建大得貿(mào)易發(fā)展有限公司
地址 350000 福建省福州市鼓樓區(qū)瓊河巷3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鐵皮石斛茶的加工方法，該方法將鐵皮石斛鮮葉經(jīng)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘干，得到鐵皮石斛茶。本發(fā)明方法合理利用鐵皮石斛的鮮葉，創(chuàng)新地結(jié)合烏龍茶與綠茶制作工藝，采用搖青破壞鮮葉細胞壁促進發(fā)酵，采用雙殺青雙揉捻工藝。因鐵皮石斛含糖分高，烏龍茶與綠茶結(jié)合的工藝很好地避免了一次殺青導致揉捻時鮮葉含水量偏高，造成鮮葉經(jīng)過揉捻后成團解不開，影響其外觀內(nèi)質(zhì)。創(chuàng)新工藝的制法很好地發(fā)揮了鐵皮石斛的特點，滋味、口感、湯色等都達到理想狀態(tài)。