一種淡水魚(yú)的加工方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910885671.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110447849A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-11-15 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110447849A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-11-15 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L17/10;A23L27/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 閔德輝 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 湖南七秒魚(yú)食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長(zhǎng)沙中海宏圖專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 羅霞 |
| 地址 | 410500湖南省岳陽(yáng)市湘陰縣南湖洲鎮(zhèn)長(zhǎng)福村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種淡水魚(yú)的加工方法，包括：1）放血屠宰；2）清洗風(fēng)干；3）速凍干燥；4）蒸煮；5）宰細(xì)；6）加料出品。本發(fā)明采用對(duì)鮮魚(yú)宰殺清洗速凍風(fēng)干蒸煮預(yù)處理工藝，保證魚(yú)的蛋白質(zhì)含量，又避免了腌制過(guò)程中產(chǎn)生亞硝酸鹽的問(wèn)題，適于保存，為解決魚(yú)制品的深加工保藏提供更多的方法。并且通過(guò)速凍干燥腌制，魚(yú)蛋白酶流失極少，且不會(huì)在腌制的過(guò)程中產(chǎn)生亞硝酸鹽，通過(guò)低溫高壓蒸煮鍋?zhàn)岕~(yú)骨完全軟化，無(wú)需去骨過(guò)程，減小成本。本發(fā)明有效解決了淡水魚(yú)深加工的傳統(tǒng)工藝瓶頸，讓魚(yú)蛋白質(zhì)流失極少，保證魚(yú)肉的原味，讓消費(fèi)者食用更加安全、健康。 |
