一種強化硒吸收活性肽的制備方法及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011414163.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112481341A 公開（公告）日 2021-03-12
申請公布號 CN112481341A 申請公布日 2021-03-12
分類號 C07K1/00(2006.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L25/00(2016.01)I;A23C21/06(2006.01)I;A23L33/19(2016.01)I;A23C21/08(2006.01)I;A23C21/04(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;A23L33/18(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I;A23L33/12(2016.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張業(yè)輝;張友勝;焦文娟;趙甜甜;劉偉峰;施英;丘銀清 申請（專利權(quán)）人 廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機構(gòu) 深圳市創(chuàng)富知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 葉燦才
地址 510275廣東省廣州市海珠區(qū)新港西路135號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領域，具體涉及一種強化硒吸收活性肽的制備方法及其應用，本發(fā)明將由魚皮制成的上清液與乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡蘿卜粉以及富硒酵母粉一起進行厭氧發(fā)酵，得到發(fā)酵液后添加硒蛋白進行超聲處理，然后與由魚皮外粘液、桑葉汁液、花生油和海藻多糖組成的溶液混合，最后經(jīng)高靜壓處理后得到強化硒吸收活性肽；本發(fā)明制備得到的強化硒吸收活性肽主要為6肽和8肽化合物，易被小腸和十二指腸吸收；同時結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在胃腸中的耐受性好，可以有效增強人體對硒的吸收；此外，本發(fā)明的強化硒吸收活性肽可以與其他營養(yǎng)成分或者食品配料進行互配，制備成富硒保健食品的形式，不僅硒的吸收效率好，而且風味獨特，易被人群接受。??