一種千葉豆腐及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310620041.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103583709A 公開（公告）日 2014-02-19
申請公布號 CN103583709A 申請公布日 2014-02-19
分類號 A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊衛(wèi)華;伍鵬 申請（專利權）人 湖南婁底百雄堂高科技農(nóng)業(yè)有限責任公司
代理機構 湖南省婁底市興婁專利事務所 代理人 朱成實
地址 417009 湖南省婁底市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)西坪路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種千葉豆腐，所述千葉豆腐各組份重量比為：大豆分離蛋白140~160g，大豆油55~65g，千葉素10~12g，雞蛋清25~36g，淀粉45~60g，味精3~7g，白糖3~6g，小麥蛋白8~12g，美白素0.5~0.9g，冰水700~900g；本方案的千葉豆腐由大豆蛋白通過千葉素直接改變它分子結構凝聚而成，工藝簡單，制作的產(chǎn)品非常有彈性和韌性，吃起來滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可燉，而且有水豆腐的特有香氣，市場前景非?？捎^。