一種發(fā)酵型低醇桑葚酒及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811059945.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109112035A 公開（公告）日 2019-01-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN109112035A 申請(qǐng)公布日 2019-01-01
分類號(hào) C12G3/02;A61K36/73;A61P1/14;C12R1/865;C12R1/645;A61K35/64 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 萬全利;田金全;趙濤;李樹榮;李紅梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 甘肅天蟲科技開發(fā)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 742300 甘肅省隴南市徽縣城關(guān)鎮(zhèn)北街大明公司職工住宅樓二單元六層601號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種發(fā)酵型低醇桑葚酒及其加工方法，屬于食品加工及生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的發(fā)酵型低醇桑葚酒，由如下原料組成：桑葚汁、桑葚果、非釀酒酵母、釀酒酵母、油菜蜂花粉、桔梗漿、草莓果汁、蘋果汁、果膠酶、淀粉酶、麥芽汁乳酸、山莓葉、蓮藕葉、多聚磷酸鈉、維生素C、水。本發(fā)明中制備的發(fā)酵型低醇桑葚酒的酒精度為6.8～7.2％(v/v)，總糖95～101g/L，總酸為6.1～6.7g/L，Vc含量高達(dá)149～152mg/100ml，殘?zhí)橇繛?.3～6.6°BX。本發(fā)明中的低醇桑葚酒的烈性僅為0.01％～0.03％，過敏體質(zhì)者飲用無過敏現(xiàn)象發(fā)生，不適宜飲酒者并無不適現(xiàn)象，具有可觀的市場(chǎng)需求。