牛肉火腿切片用天然防腐保鮮復(fù)配制劑

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200510038020.9 申請日 -
公開（公告）號 CN100401903C 公開（公告）日 2008-07-16
申請公布號 CN100401903C 申請公布日 2008-07-16
分類號 A23B4/20(2006.01);A23L1/31(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐寶才;任發(fā)政;趙寧;周輝;祝義才 申請（專利權(quán)）人 南京雨潤食品股份有限公司
代理機構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 南京雨潤食品有限公司
地址 210041江蘇省南京市建鄴區(qū)雨潤路17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種能有效抑制牛肉火腿切片的腐敗菌產(chǎn)生的牛肉火腿切片用天然防腐保鮮復(fù)配制劑，其特征是由Nisin與茶多酚復(fù)配而成，其重量比為1∶12.5～200。它是通過一系列實驗篩選出的防腐保鮮劑種類，順應(yīng)了食品添加劑的發(fā)展趨勢，不僅能擴大抑菌譜、而且能發(fā)揮最佳效用、可用來替代合成防腐劑。