泡椒甲魚的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510038176.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104522736A 公開（公告）日 2015-04-22
申請公布號 CN104522736A 申請公布日 2015-04-22
分類號 A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王正華 申請（專利權）人 安徽淮商商業(yè)管理集團股份有限公司
代理機構 蚌埠鼎力專利商標事務所有限公司 代理人 王琪
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠縣新城區(qū)陽光都市商住小區(qū)3號公建樓111-115
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 泡椒甲魚的制作方法，它包括以下步驟：(1)選取重量為500—600克的甲魚一只，去除內(nèi)臟，用70—85℃的水浸泡3—5分鐘，然后去掉外皮、清洗干凈，再放入水中浸泡30—50分鐘；(2)將浸泡好的甲魚撈出放入鍋內(nèi)，加入1000—1200克水、20—30克生姜、20—30克蔥、10—15克料酒，大火燒開，然后調(diào)成小火燜15—20分鐘；(3)將燜好的甲魚撈出，去骨待用；(4)將800—1000克雞汁、80—100克野山椒、50—60克白醋、10—15克糖、20—30克雞粉、80—100克芹菜段、30—50克胡蘿卜條混合，燒開并涼透后制成醋椒汁；(5)將去骨的甲魚放入醋椒汁中浸泡3—5個小時即得所述泡椒甲魚。根據(jù)本方法所制得的泡椒甲魚營養(yǎng)成分好，且口感酸辣鮮美，可讓食用者得到絕佳的味覺享受。