風(fēng)味鴨掌的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510039177.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104522714A 公開(kāi)（公告）日 2015-04-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN104522714A 申請(qǐng)公布日 2015-04-22
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王正華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽淮商商業(yè)管理集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蚌埠鼎力專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 王琪
地址 233400 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣新城區(qū)陽(yáng)光都市商住小區(qū)3號(hào)公建樓111-115
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 風(fēng)味鴨掌的制作方法，它包括以下步驟：(1)取帶骨的鴨掌500—800克，用水洗凈，然后放入水中浸泡2—3小時(shí)；(2)將浸泡好的鴨掌撈出放入湯筒內(nèi)，加1000—1200克水、20—30克生姜、20—30克蔥、10—20克八角、10—15克桂皮、20—30克料酒、8—12克鹽，大火燒開(kāi)，然后調(diào)成小火燜8—10分鐘，涼透；(3)將涼透的鴨掌取出，去骨待用；(4)將20—30克香辣醬、10—15克海鮮醬、15—20克雞汁、10—15克魚(yú)露、10—15克紅油、5—10克芝麻油、50—80克高湯混合，上火燒開(kāi)調(diào)勻后制成風(fēng)味調(diào)料；(5)用開(kāi)水將去骨的鴨掌燙洗一遍，去掉水分后放入風(fēng)味調(diào)料拌勻，再撒上2—5克芝麻即得所述風(fēng)味鴨掌。根據(jù)本方法所制得的風(fēng)味鴨掌皮厚、筋多、幾乎無(wú)腥味，并且具有絕佳的風(fēng)味。